עוגת השוקולד האולטימטיבית של פנינה — לחה מבפנים, עם ציפוי גנאש משיי שנמס בפה. המתכון רץ במשפחה שלי כבר שלושה דורות.
מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ ומרפדים בנייר אפייה.
ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בבן-מארי, בערבוב עדין, עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט.
מקציפים ביצים וסוכר עד לתערובת אוורירית ובהירה — כ-5 דקות במהירות גבוהה.
מקפלים את השוקולד פנימה בתנועות עדינות, ולאחר מכן את הקמח, הקקאו והמלח.
אופים 28-32 דקות. המרכז צריך להיות עדיין רוטט מעט — הוא יתייצב בקירור.
מחממים שמנת מתוקה עד סף רתיחה ויוצקים על שוקולד קצוץ. ממתינים דקה ומערבבים. יוצקים על העוגה כשהיא קרירה.
תגובות ודירוגים
צריך להתחבר. ההתחברות נשמרת לכל הביקורים הבאים.
אחלה עוגה!